LETRA A:
AÇAFRÃO: Usado para molhos em geral, pratos à base de frango, peixes e crustáceos. Também para pães, biscoitos e arroz.
AIPO (SALSÃO): Fresco é usado para saladas ou em pratos cozidos à base de peixes, carnes e aves. As folhas são usadas para aromatizar os caldos. O sal de aipo é usado para realçar o sabor das saladas, molhos e sopas.
ALCAPARRA: Tempero para saladas, molhos e guarnições.
ALECRIM: Suas folhas são usadas como tempero para carnes, aves, peixes, massas, pães, sopas e alguns molhos.
ALFAVACA: Pratos com tomates, pepinos, feijões, peixes, carnes e frangos, massas, arroz, camarão, ricota e queijos.
ALHO: Usados para assados, guisados, bifes, molhos e picles.
ANIS ( ERVA DOCE): Usado para conservas, doces, bolos, sopas, guisados e peixes ensopados.
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