BOBÓ DE FRANGO

INGREDIENTES:

• 1 kg de peito de frango em cubinhos
• suco de 1 limão
• 3 cubinhos de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias picadinhas
• 1 xícara (chá) de purê de tomate
• 1 kg de mandioca cozida
• 1 xícara (chá) de leite de coco (200ml)
• pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de coentro picadinho

MODO DE PREPARO:

1. Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixe de molho por 30 minutos.
2. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre.
3. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Reserve.
4. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e o leite de coco.
5. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.
6. Acrescente a pimenta do reino e o coentro. Sirva quente.

Tenha um delicioso apetite! ;)